uova tartufate


I SECONDI SENZA CARNE O PESCE





uova tartufate

óvi trìfoƚai



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 10 ai 15 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 8 uova fresche
  • 60 gr. di tartufo nero
  • 50 gr. di burro chiarificato
  • pepe fresco da grattugiare q.b.
  • sale q.b.

preparazione:


  • scaldate il tegame e fate sciogliere il burro chiarificato;
  • aggiungete il pepe fresco grattuggiato al momento;
  • appena il burro inizierà a sciogliersi aggiungete le uova;
  • fate cuocere le uova a fiamma bassa;
  • fate solidificare bene l'albume avendo cura di mantenere i tuorli ancora morbidi;
  • quando le uova saranno cotte e leggermente croccanti sui bordi, trasferitele nel piatto di portata;
  • aggiustate di sale e di pepe, tagliate le fettine di tartufo fresco direttamente sopra e servite.

vini consigliati:

Amelia rosato D.O.C.

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