uova con asparagi, carote e burrata


I SECONDI SENZA CARNE O PESCE





uova con asparagi, carote e burrata

óvi có i spàrasi, caròta e burrata



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 15 ai 20 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 4 uova fresche
  • 1 mazzo di asparagi verdi freschi
  • 4 carote
  • 1 burrata
  • 30 gr. di pistacchi
  • qualche foglia di menta
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • pulite gli asparagi e le carote;
  • tagliete entrambi a striscie sottili (usate il pelapatate) e riponete tutto in una ciottola con acqua e ghiaccio;
  • nel frattempo scaldate 3 cucchiai di olio di oliva, rompetevi le uova e cuocetele all'occhio di bue per qualche minuto.
  • aggiustate di sale e pepe;
  • servite le uova fritte con l'insalata di asparagi e carote croccanti, la burrata spezzetata , i pistacchi tritati, le foglioline di menta e condite il tutto con un filo di olio.

vini consigliati:

Breganze Vespaiolo D.O.C.

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