I SECONDI SENZA CARNE O PESCE
uova con asparagi, carote e burrata
óvi có i spàrasi, caròta e burrata
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 15 ai 20 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 4 uova fresche
- 1 mazzo di asparagi verdi freschi
- 4 carote
- 1 burrata
- 30 gr. di pistacchi
- qualche foglia di menta
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
preparazione:
- pulite gli asparagi e le carote;
- tagliete entrambi a striscie sottili (usate il pelapatate) e riponete tutto in una ciottola con acqua e ghiaccio;
- nel frattempo scaldate 3 cucchiai di olio di oliva, rompetevi le uova e cuocetele all'occhio di bue per qualche minuto.
- aggiustate di sale e pepe;
- servite le uova fritte con l'insalata di asparagi e carote croccanti, la burrata spezzetata , i pistacchi tritati, le foglioline di menta e condite il tutto con un filo di olio.
vini consigliati:
Breganze Vespaiolo D.O.C.
