tritate finemente mezza cipolla, mezza carota e una costa di sedano.
mettete il trito in un tegame con un po' di olio e burro e fallo appassire
aggiungete la carne di manzo tagliata a pezzetti e un bicchiere di vino bianco e continuate la cottura;
verso fine cottura, aggiungete un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di conserva di pomodoro e un po' di dado;
aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco lento con pentola coperta.
di tanto in tanto mescolate la carne e se necessario aggiungete dell'acqua calda.
testate la cottura della carne (in genere 30/40 minuti) e fate addensare il sugo.
lo stufato può essere servito come secondo piatto con della polenta morbida con contorno di patate in umido oppure per creare ripieni per tortelloni e agnolotti oppure come condimento per pasta e gnocchi.
ottimo per condire gli agnolotti di Luca.
se vuoi servirlo come secondo con le patate in umido, pela e lava le patate, tagliale a pezzi e versale nella pentola con lo stufato quando è a trequarti di cottura.