seppie veneziane


I SECONDI CON IL PESCE





seppie veneziane

sépe venexiane



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 40 ai 45 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 600 gr. di seppie intere
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

preparazione:


  • pulite accuratamente le seppie tenendo da parte la sacca del nero;
  • tagliete le seppie a listarelle (circa 2 cm di larghezza),
  • tritate grossolanamente la cipolla;
  • fate rosolare in una padella a fiamma vivace per circa 5 minuti la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio intero e le seppie;
  • sfumate con il vino e fate cuocere a fiamma media per un altro quarto d'ora;
  • regolate di sale e pepe;
  • sciogliete il nero di seppia con pochissima acqua calda, aggiungetelo alle seppie e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando le seppie risulteranno tenere (testate con una forchetta);
  • servitele calde sopra della polentina morbida o con delle fette di polenta abbrustolita.

vini consigliati:

Piave Verduzzo D.O.C.

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