I SECONDI CON LA CARNE
scaloppine di vitello trifolate
fetìne de vedèo trìfolae
difficoltà:🟢🟢
🕓 dai 15 agli 20 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di fettine di fesa di vitello
- 300 gr. di misto funghi trifolati
- 30 gr. di burro
- farina tipo "00" q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
preparazione:
- battete leggermente le fettine tra due fogli di carta da forno e infarinatele.
- ponete in una padella bassa e molto larga l’olio e il burro, scaldateli e adagiatevi le fettine infarinate; fatele dorare a fuoco moderato da entrambi i lati, e quando saranno pronte toglietele dalla padella e ponetele su un piattino.
- nella stessa padella in cui avete saltato le fettine, preparate i l misto funghi trifolati
- nel frattempo stemperate in un bicchiere d’acqua fredda un cucchiaio di farina, aggiungetela in padella mescolando continuamente in modo da far addensare la salsina senza creare grumi.
- aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete le fettine in padella e lasciate insaporire.
- impiattate le scaloppine trifolate, spolverate con poco prezzemolo tritato e servitele caldissime.
vini consigliati:
Bagnoli Cabernet Franc Riserva D.O.C.
