I SECONDI CON LA CARNE
scaloppine di vitello al marsala
fetìne de vedèo al marsala
difficoltà:🟢🟢
🕓 dai 15 agli 20 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di fettine di fesa di vitello
- 50 ml di marsala
- 30 gr. di burro
- farina tipo "00" q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- aceto balsamico q.b.
preparazione:
- battete leggermente le fettine tra due fogli di carta da forno e infarinatele.
- ponete in una padella bassa e molto larga l’olio e il burro, scaldateli e adagiatevi le fettine infarinate; fatele dorare a fuoco moderato da entrambi i lati, e quando saranno pronte toglietele dalla padella e ponetele su un piattino.
- nella stessa padella in cui avete saltato le fettine, versate il marsala e un goccio di aceto balsamico,
- fate sfumare per circa due minuti;
- nel frattempo stemperate in un bicchiere d’acqua fredda un cucchiaio di farina, aggiungetela in padella mescolando continuamente in modo da far addensare la salsina senza creare grumi.
- aggiustate di sale, poi aggiungete la carne in padella e lasciate insaporire.
- impiattate le scaloppine al marsala e servitele caldissime.
- accompagnatele con delle verdure al vapore e con del purè di patate.
vini consigliati:
Alcamo Syrah D.O.C.
