difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 35 ai 40 minuti

preparazione:

delle sardine:

• pulite le sardine togliendo testa e interiora (la spina si lascia), lavate, asciugate e infarinate,
• friggetele in abbondante olio, finché sono croccanti,
• spolverate abbondantemente di sale.

del saor:

• tagliare le cipolle, salatele e fatele appassire in olio extra vergine di oliva, con del sale, finché si rammolliscono, e perdono volume,
• la cotture delle cipolle deve essere fatta con la pentola coperta e a fuoco basso in modo da non dover aggiungere acqua.
• a fine cottura, aggiungere due bicchieri di aceto (per le dosi viste sopra, altrimenti fate in proporzione), fatelo sfumare e spegnere dopo mezzo minuto,
• quando le cipolle si sono intiepidite, disponetele a strati alternati in un recipiente largo. praticamente disponete uno strato di sardine fritte e uno strato di saor.
• continuate finché sarà finito tutto.
• a piacere potete aggiungere qualche chicco di uva sultanina.
• consiglio di attendere uno/due giorne prima di servirle, così si isaporiscono meglio.