difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 35 ai 40 minuti

preparazione:

• versate un filo di olio extravergine di oliva in una padella atiaderente e cucinatevi i filetti di merluzzo per una decina di minuti,
• aggiutate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.
• nel frattempo, usando una ciotola lavorate le uova con il pangrattato e il grana padano grattugiato, aggiungete la ricotta fatta
• sgocciolare precedentemente
• amalgamate bene gli ingredienti lavorandoli con un cucchiaio di legno
• ora aggiungete il merluzzo tagliuzzato finemente
• ora create delle polpettine e sistematele su di una leccarda rivestita di carta da forno,
• cospargete con un filo d'olio e cuocete a 180° per 20 minuti.
• ora preparate la salsa di pomodoro facendo soffriggere lo scalogno tritato e le listarelle di pancetta affumicata in un filo di olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro e amalgamate bene,
• ora aggiungete qualche foglia di basilico e qualche peperocnino piccante, aggiustate di sale e fate addensare.
• quando la salsa sarà pronta, mescolatela e lasciatela riposare coperchiata in modo che non si raffreddi.
• quando le polpette avranno quasi raggiunto la loro cottura, preparate la polenta.
• quando la polenta sarà pronta versatela nei piatti, aggiungete le polpette versate sopra la salsa di pomodoro e servite.