I SECONDI CON IL PESCE

polpettine di merluzzo con la polenta

polpétine de bacalà co a poènta

difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 35 ai 40 minuti

200 gr. di filetti di merluzzo
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
100 gr. di ricotta
olio extravergine q.b.
grana padano grattugiato q.b.
400 gr. di polenta istantanea
sale grosso q.b.
200 gr. di passata di pomodoro
1 scalogno
qualche foglia di basilico
qualche peperoncino piccante
50 gr. di pancetta affumicata
sale q.b.
pepe q.b.

ingredienti per 4 persone:

preparazione:

versate un filo di olio extravergine di oliva in una padella atiaderente e cucinatevi i filetti di merluzzo per una decina di minuti,
aggiutate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.
nel frattempo, usando una ciotola lavorate le uova con il pangrattato e il grana padano grattugiato, aggiungete la ricotta fatta
sgocciolare precedentemente
amalgamate bene gli ingredienti lavorandoli con un cucchiaio di legno
ora aggiungete il merluzzo tagliuzzato finemente
ora create delle polpettine e sistematele su di una leccarda rivestita di carta da forno,
cospargete con un filo d'olio e cuocete a 180° per 20 minuti.
ora preparate la salsa di pomodoro facendo soffriggere lo scalogno tritato e le listarelle di pancetta affumicata in un filo di olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro e amalgamate bene,
ora aggiungete qualche foglia di basilico e qualche peperocnino piccante, aggiustate di sale e fate addensare.
quando la salsa sarà pronta, mescolatela e lasciatela riposare coperchiata in modo che non si raffreddi.
quando le polpette avranno quasi raggiunto la loro cottura, preparate la polenta.
quando la polenta sarà pronta versatela nei piatti, aggiungete le polpette versate sopra la salsa di pomodoro e servite.

vini consigliati:

Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.

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