Polpette di zucca filanti


polpette di zucca ripiene di formaggio

pévaróni al fórno repiéni de óvi e puìna



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 55 ai 60 minuti


ingredienti per 20 persone:


  • 600 gr. di zucca violina

  • 1 uovo

  • 150 gr. di Grana Padano grattugiato 

  • 200 gr. di pangrattato

  • sale e pepe  q.b.

  • noce moscata q.b.pepe q.b.

  • un ciuffo di prezzemolo tritato

  • olio extravergine d'oliva q.b.

  • formaggio a pasta filata q.b.

preparazione:


  • preparate le polpette partendo dalla zucca: la pulite, rimuovendo la buccia e la polpa e la tagliate a pezzetti.
  • ora la cuocete in padella con un giro d’olio, un mestolo d’acqua per circa 15/20 minuti.

    quando si sarà intenerita la versiate in una ciotola e con una forchetta la schiacciate fino a ridurla in purea.

  • A questo punto aggiungete l’uovo, il pangrattato, il parmigiano e mescolate.

  • insaporite con prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe.

  • prelevate il composto e formate le polpette, ponendo al centro un pezzo di formaggio a pasta filata.

  • passate le polpette nel pangrattato e le disponete su un vassoio con carta forno.

  • cuocete le polpette in friggitrice ad aria a 200 gradi per 15 minuti.

  • in alternativa potete cuocerle in forno 180 gradi per 20/25 minuti oppure friggerle.


vini consigliati:

Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco D.O.C.