petto d'anatra all'aceto balsamico


I SECONDI CON LA CARNE





petto d'anatra all'aceto balsamico

pèto de ànara a l'axéo balsamico



difficoltà:🟡🟡🟡

🕓 dai 55 agli 60 minuti 

ingredienti per 4 persone:


  • 1 kg di petto d'anatra (2 pezzi)
  • 130 gr. di cipolle dorate
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 4 rametti di timo
  • 50 gr. di aceto balsamico
  • 20 gr. di miele
  • 150 gr. di brodo vegetale

preparazione:


  • preparate i petti d'anatra privandoli delle piume, sarà sufficiente estrarle con una pinzetta.
  • ora eliminate il grasso in eccesso aiutandovi con un coltello molto affilato e procedete a fare dei tagli prima in senso obliquo e poi in senso verticale, quindi salate e pepate da entrambi i lati.
  • mettete sul fuoco un padella antiaderente e lasciatela scaldare, quando sarà ben calda adagiatevi i petti di anatra, dal lato della pelle.
  • trascorsi 3-4 minuti girateli e lasciateli rosolare anche dall'altro lato.
  • ora unite la cipolla mondata tagliata a spicchi e l'aglio in camicia, aggiungete timo, rosmarino e sfumate con l'aceto balsamico.
  • lasciate evaporare leggermente e unite il brodo vegetale.
  • cucinate i petti d'anatra per una decina di minuti che dovrà rimanere rosato all'interno, quindi spostatelo  su un tagliere  tenendo da parte il fondo di cottura, che andrete a versare in un colino.
  • filtrate il liquido schiacciando il composto con un cucchiaio direttamente nella stessa padella dove avete cotto i petti d'anatra.
  • unite il miele e cucinate per 3-4 minuti in modo da ottenere una salsa.
  • nel frattempo affettate il petto d'anatra e adagiate le fettine sui piatti assieme alla  misticanza.
  • ultimate il piatto con la salsina appena preparata e servite

vini consigliati:

Rosso di Montalcino D.O.C.

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