peperoni al forno ripieni di uova e ricotta


I SECONDI SENZA CARNE O PESCE





peperoni al forno ripieni di uova e ricotta

pévaróni al fórno repiéni de óvi e puìna



difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 55 ai 60 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 4 peperoni
  • 2 uova
  • 250 gr. di ricotta fresca
  • 200 gr. di pomodorini pachino
  • 40 gr. di olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 30 gr. di Grana Padano
  • 4 foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di origano
  • pangrattato q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b

preparazione:


  • dissalate i capperi con acqua corrente, asciugateli e tritateli finemente.
  • lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli in due o quattro parti.
  • tritate anche le olive. In una ciotola capiente mescolate la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, gli ingredienti precedentemente tritati, l'origano e il basilico tagliato grossolanamente.
  • regolate di sale e amalgamate gli ingredienti.
  • aggiungete del pangrattato fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo morbida: ne occorrono circa 30 g, ma dipende dall'umidità della ricotta, quindi aggiungete un cucchiaio di pangrattato alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza.
  • eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
  • riempite i peperoni con il ripieno di ricotta e completate adagiando sui peperoni un po' di pangrattato (circa 20 grammi in totale).
  • condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
  • fateli cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 35- 40 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie.
  • controllate spesso la cottura e se necessario girateli un paio di volte durante la cottura.

vini consigliati:

Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco D.O.C.

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