involtini di melanzane e ricotta


I SECONDI SENZA CARNE O PESCE





involtini di melanzane e ricotta al sugo di pomodoro

involtìni de melansàne e puìna al tócio de pomodòro 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 55 ai 60 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr di melanzane
  • 400 gr di ricotta
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • 2 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • basilico q.b.
  • 2 cucchiaio di Grana Padano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • preparate il sugo facendo rosolare gli spicchi d'aglio in un pentolino, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale e fate cuocere un quarto d'ora, spegnete ed aggiustate di sale, infine eliminate l’aglio ed aggiungete un po’ di  basilico tritato grossolanamente;
  • intanto che il sugo cuoce tagliate le melanzane a fettine spesse mezzo cm e grigliatele 4-5 minuti per lato;

  • frullate ricotta, basilico e pepe in un mixer. Se non disponete del mixer, passate la ricotta al setaccio e mescolatela con pepe e basilico tritato;

  • ora spalmante la crema di ricotta sulle melanzane ed arrotolatele;

  • mettete il sugo di pomodoro in una pirofila e disponete le rondelle di melanzane;

  • spolveratele con Grana Padano gratuggiato, pepe ed un filo d’olio;

  • cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15/20 minuti.

vini consigliati:

Alcamo Classico D.O.C.

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