difficoltà: 🔴🔴🔴🔴🔴

🕓 dai 180 ai 240 minuti

preparazione:

• il maialino generalmente lo trovate già arrotolato.

• fate bene attenzione a procurarvi del maialino arrotolato con cotenna (tipo porchetta).

• tritate finemente la cipolla e preparate un soffritto,quindi, quando la cipolla inizierà a dorare, mettete il pezzo di maiale nella pentola con acqua fino a metà e aggiungete del dado da cucina (il normalissimo dado star o knorr),

• ora aggiungete le foglie di basilico e di salvia tritate grossolanamente,

• circondate il vuoto attorno alla carne con rametti di mirto,

• coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per almeno 3 o 4 ore, se necessita aggiungete altra acqua (altrimenti la cotenna si brucia) e di tanto in tanto girate la carne.

• di tanto in tanto con un cucchiaio versate il sugo sopra la carne (per insaporirla) e testate la cottura.

• a termine cottura fate intiepidire la carne e tagliatela a fette,

• preparate un'altra pentola e con 2 o 3 cucchiai di olio e riponete le fette di carne, cosaprgendole con un bicchiere di succo di melograno, un bicchiere di vino bianco e rametti di mirto.

• coprite la pentola e fate andare il tutto a fuoco basso per una mezz'ora.

• togliete i rametti di mirto e ultimate la cottura facendo condensare il sugo di melograno.

• aggiustate di sale e pepe e mescolate diverse volte in modo che il sugo insaporisca bene la carne.

• consiglio di servirlo caldissimo, ma, anche tiepido in un panino non è male!