il fegato alla veneziana


I SECONDI CON LA CARNE





il fegato alla veneziana

el fegato a la venexiana



difficoltà:🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti 

ingredienti per 4 persone:


  • 800 gr. di fegato di vitello o sepreferite di vitellone
  • 2 cipolle bianche grosse di chioggia
  • 50 gr. circa di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchierino di vino bianco fermo
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • fate soffriggere la cipolla tagliata a fette nel burro misto a olio, aggiungere, quando si sarà imbiondita, il  bicchierino di vino bianco e  2 cucchiai di acqua e lasciare stufare una ventina di minuti a fuoco dolce.
  • aggiungere  il fegato tagliato a listarelle e il prezzemolo se lo si usa e fare cuocere velocemente per  5 minuti a fuoco alto,
  • aggiustate di sale e  pepe,
  • servite il fegato caldissimo con polenta morbida o fette di polenta abbrustolita.

vini consigliati:

Breganze Cabernet Sauvignon D.O.C.

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