I SECONDI CON LA CARNE
il fegato alla veneziana
el fegato a la venexiana
difficoltà:🟢🟢
🕓 dai 25 ai 30 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di fegato di vitello o sepreferite di vitellone
- 2 cipolle bianche grosse di chioggia
- 50 gr. circa di burro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchierino di vino bianco fermo
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
preparazione:
- fate soffriggere la cipolla tagliata a fette nel burro misto a olio, aggiungere, quando si sarà imbiondita, il bicchierino di vino bianco e 2 cucchiai di acqua e lasciare stufare una ventina di minuti a fuoco dolce.
- aggiungere il fegato tagliato a listarelle e il prezzemolo se lo si usa e fare cuocere velocemente per 5 minuti a fuoco alto,
- aggiustate di sale e pepe,
- servite il fegato caldissimo con polenta morbida o fette di polenta abbrustolita.
vini consigliati:
Breganze Cabernet Sauvignon D.O.C.
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