fish & chips alla veneziana


I SECONDI CON IL PESCE





fish & chips alla veneziana

fis & cips a la venexiana



difficoltà: ⚪

🕓 dai 25 ai 30 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 800 gr. di filetti di merluzzo freschi o surgelati
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • vino bianco secco quanto basta
  • 3 cucchiai di farina bianca
  • patatine da friggere q.b.
  • olio per friggere
  • sale e pepe q.b.
  • succo di limone q.b.

preparazione:


  • diliscate e lavate il merluzzo (io prendo quello già tagliato a filetti quindi devo solo lavarlo e asciugarlo)
  • se avete preso quello fresco intero, dopo averlo lavato e tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio.
  • prendete una terrina e sbattere un uovo,
  • incorporare tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e vino bianco quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa.
  • immergere nella pastella i pezzi di merluzzo e friggeteli in padella con abbondante olio per frittura molto caldo (meglio se usate la friggitrice).
  • quando i filetti di merluzzo saranno ben dorati, toglieteli dalla padella con con un colino per frittura (o dalla friggitrice) e adagiateli su fogli di carta per assorbire l'olio in eccesso (la migliore è la carta marrone tipo quella dei sacchetti per il pane)
  • serviteli subito accompagnati da salsine tipo salsa tartara, ketchup, maionese, ecc., e,da una montagna di patatine fritte e a piacere anche con qualche rondella di cipolla fritta e qualche castraura di carciofo
  • a piacere versateci sopra un pò di succo di limone.


vini consigliati:

Bianco dei Monti Lessini D.O.C.

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