I SECONDI CON IL PESCE
filetti di orata al brandy
filéti de oràda al brandy
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 25 ai 30 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di orata
- il succo di un'arancia
- farina q.b.
- sale e pepe nero q.b.
- una manciata di olive taggiasche
- denocciolate
- 1 bicchierino di brandy
- olio d'oliva q.b.
preparazione:
- passate i filetti d'orata in un filo di farina;
- sistemateli in una padella con poco olio e rosolateli delicatamente lasciandoli dalla parte della pelle;
- prima che prendano colore aggiungete il succo d'arancia;
- aggiustate di sale e pepe, aggiungete le olive taggiasche e lasciate sfumare;
- sistemate i filetti su di un piatto;
- nella padella dove avete cucinato i filetti di orata aggiungete il brandy facendolo caramellare;
- versate la salsina sopra i filetti e servite.
vini consigliati:
Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.G.
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