I SECONDI CON LA CARNE
cappone alla canna con verdure
capon ala canevèra có e verdure
difficoltà:🟡🟡🟡
🕓 dai 115 ai 120 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 1 cappone
- vescica di maiale
- 1 pezzo di canna d'india
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- alloro, rosmarino, pepe in grani q.b.
- 1,2 dl di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
preparazione:
- levate le interiore e pulite il cappone, tagliate le verdure a cubetti, aggiungete le erbe aromatiche, sale, pepe, olio e riempite il cappone.
- legate con uno spago da cucina le cosce in modo che aderiscano al busto e infilate in mezzo la canna d'india; inserite il cappone nella vescica di maiale facendo in modo che la canna d'india vi fuoriesca per poter fungere da sfiatatoio, legandola poi stretta al collo della vescica.
- immergete il tutto in sospensione in una pentola piena d'acqua e lasciate bollire per tre ore.
- servite il cappone a pezzi, accompagnato dal sugo che si sarà formato nella vescica e da verdurine lesse.
vini consigliati:
Montello e Colli Asolani Venegazzù superiore D.O.C.
