difficoltà:🟡🟡🟡

🕓 dai 115 ai 120 minuti 

preparazione:

• levate le interiore e pulite il cappone, tagliate le verdure a cubetti, aggiungete le erbe aromatiche, sale, pepe, olio e riempite il cappone.
• legate con uno spago da cucina le cosce in modo che aderiscano al busto e infilate in mezzo la canna d'india; inserite il cappone nella vescica di maiale facendo in modo che la canna d'india vi fuoriesca per poter fungere da sfiatatoio, legandola poi stretta al collo della vescica.
• immergete il tutto in sospensione in una pentola piena d'acqua e lasciate bollire per tre ore.
• servite il cappone a pezzi, accompagnato dal sugo che si sarà formato nella vescica e da verdurine lesse.