cappone alla canna con verdure


I SECONDI CON LA CARNE





cappone alla canna con verdure

capon ala canevèra có e verdure



difficoltà:🟡🟡🟡

🕓 dai 115 ai 120 minuti 

ingredienti per 4 persone:


  • 1 cappone
  • vescica di maiale
  • 1 pezzo di canna d'india
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • alloro, rosmarino, pepe in grani q.b.
  • 1,2 dl di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.

preparazione:


  • levate le interiore e pulite il cappone, tagliate le verdure a cubetti, aggiungete le erbe aromatiche, sale, pepe, olio e riempite il cappone.
  • legate con uno spago da cucina le cosce in modo che aderiscano al busto e infilate in mezzo la canna d'india; inserite il cappone nella vescica di maiale facendo in modo che la canna d'india vi fuoriesca per poter fungere da sfiatatoio, legandola poi stretta al collo della vescica.
  • immergete il tutto in sospensione in una pentola piena d'acqua e lasciate bollire per tre ore.
  • servite il cappone a pezzi, accompagnato dal sugo che si sarà formato nella vescica e da verdurine lesse.

vini consigliati:

Montello e Colli Asolani Venegazzù superiore D.O.C.

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