difficoltà: 🟠🟠🟠🟠

🕓 dai 40 ai 45 minuti

preparazione:

• cucinate le aragostelle per circa 20 minuti in un brodo ristretto aromatizzato con la cipolla, il sedano, la carota, il vino bianco e le erbe aromatiche;
• scolatele e lasciatele raffreddare.
• staccate le chele e rompetele con l'apposita pinza, estraete la polpa e sminuzzatela;
• dividete in 2 il corpo delle aragostelle tagliandole per il lungo e con un cucchiaio togliete la sacca della sabbia che troverete nella testa e il budellino che solca la coda.
• estraete tutta la polpa, sminuzzatela e unitela a quella delle zampe;
• tritate finemente alcune foglie di prezzemolo.;
• riempite i gusci con la polpa, conditela con il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe;
• cospargete con il prezzemolo tritato e servite con verdure freche di stagione.