SECONDI

PIZZA
CONTATTI
INVIA RICETTA
LA PANINERIA DI LUCA
- il panino unto di luca
- il sandwich energetico
- il tramezzino veneziano
PASTA ALL'UOVO
BESCIAMELLA
POLENTA
PASTAFROLLA
CREMA PASTICCERA
GLI ANTIPASTI
- capesante veneziane
- cipolle con le patate e il tartufo
- canocchie condite
- cappelunghe gratinate
- carpaccio di tonno con pomodorini e rucola
- crostini di salame felino con robiola noci e fichi
- crosta di cotechino con polenta
- fagottini di bresaola ripieni di ricotta aromatizzata
- polenta, sopressa e funghi trifolati
- impepata di cozze e vongole veraci
- impepata di vongole veraci
- i gamberi di bassano
- gamberi profumati
- saltata di cozze e vongole veraci
- vongole veraci saltate
- insalata di garusoli
- la zuppa di Luca
- marinata di asparagi e gamberetti
- moscardini in bianco
- polenta e granchietti di laguna fritti
- gamberetti di laguna in umido su letto di polentina morbida
- frittura di porcini
- cannoli salati con ripieno di crema di robiola alle olive
- crostini di baguette con funghi
- insalata di uova e patate
- sfoglia di asparagi al forno
- sfogliatine croccanti con uova di quaglia e asparagi
- sfogliatine alla pizzaiola
- uova ripiene con crema di asparagi
- involtini di zucchine grigliate con feta greca e pomodorini
- misto di pesce e crostacei
- crostone di pane con uova e tartufo
- moscardini in umido
RISOTTI
- risotto con l'astice
- Le Quattro Stagioni del Risotto
- risotto con piccione e tartufo
- risotto con i fegatini e i durelli
- il risotto tartufato al prosecco
- risotto zafferano e salsiccia
- risotto con zucca, salsiccia e funghi
- risotto con pancetta e radicchio rosso di treviso profumato al tartufo
- risotto con i bruscandoli
- risotto chioggioto
- risotto con i frutti di mare
- risotto giallo con i funghi porcini neri
- risotto con i gamberi di bassano
- risotto con i gamberoni e la zucca
- risotto con le moeche
- risotto giallo con cozze e vongole
- risotto unto
- risotto con il radicchio rosso di treviso e il prosecco
I PRIMI
- brodetto di pesce di luca
- fettuccine con il culatello e i funghi porcini
- gli agnolotti di Luca
- gnocchetti sardi con pecorino e salsiccia
- ricette con gli gnocchi
- maccheroni cacio e pepe a modo mio
- mezze maniche alla crema di formaggio grana padano
- rigatoni con broccolo fiolaro, cime di rapa, speck sauris e sopressa vicentina
- spaghettini con cime di rapa e petto d'anatra affumicato
- tagliatelle con asparagi selvatici e salsiccia fresca
- le tagliatelle con il ragù di Luca
- gli spaghetti del marinaio
- tagliolini alla crema di pecorino con lardo croccante
- tagliolini con il prosciutto crudo
- tagliolini alla crema di pecorino romano e dadini di prosciutto crudo
- lasagnette con l’anguilla
- le linguine con i fasolari
- linguine con l'astice
- tortiglioni al sugo di asparagi profumati al tartufo
- linguine nere con seppie e vongole veraci
- tagliolini neri con cozze, vongole veraci, polpo e scampi
- linguine con il riccio di mare
- linguine con le vongole veraci in salsa di menta
- maccheroni alla carbonara di mare
- i paccheri del pescatore
- fusilli tre colori
- pennette con polpa di granchio e crema di peperoni
- spaghetti con le canocchie
- spaghettini con code di gambero all'acquapazza piccante
- spaghetti con le cappe tonde in rosso o in bianco
- spaghettini con i moscardini in umido
- spaghettini con le vongole veraci
- gli spaghettini della nostra cucina
- tagliatelle con asparagi e salmone affumicato
- i tagliolini del vichingo
- tagliolini con la ventresca di tonno
- tagliolini neri con le uova di seppia
- fettuccine allo zafferano
- mezze penne con ricotta, asparagi e pepe verde
- orecchiette con friarielli, cavolo riccio e pecorino romano
- orecchiette al pesto di pistacchio
- pappardelle alla carbonara con i funghi
- parmigiana di carciofi
- tagliatelle con il tartufo
- tagliatelle ai porcini tartufati
- tagliatelle alla crema di asparagi con carciofi
- sigari di lasagna ripieni di funghi e ricotta
- ravioli di ricotta profumati alla salvia con salsa al caffè
- incazzatura di pennette
- pasticcio di asparagi e uova
- pasta e fagioli alla veneta
- vellutata di zucca con pancetta
- zuppa di zucca e funghi
- zuppa di trippa
- zuppetta di calamari piccanti
- bigoli del marinaio
- i bigoli del contadino
- mezze penne assassine
- la carbonara di Luca
SECONDI
- uova tartufate
- carpaccio di manzo con scaglie di formaggio grana padano e fettine di tartufo
- aragostelle alla veneziana
- seppie veneziane
- trippa in umido
- stufato di manzo
- spezzatino di vitello con i porcini
- il gran piatto del marinaio
- alette di pollo indiavolate
- brasato al cabernet con polenta
- il bollito misto di luca
- carciofi ripieni di salsiccia
- capocollo con cipolline e crema di patate
- cappone alla canna con verdure
- il fegato alla veneziana
- filetto di maiale marinato con castagne
- filetto di manzo al pepe verde
- ossibuchi in umido con polenta
- petto d'anatra all'aceto balsamico
- uova con asparagi, carote e burrata
- peperoni al forno ripieni di uova e ricotta
- polenta con salsiccia piccante
- scaloppine al marsala
- scaloppine trifolate
- il polpo grigliato con le verdure
- noodles di zucchine e patate con gamberi
- sardine veneziane
- polpettine di merluzzo con la polenta
- gamberoni alla piastra con salsa di limone
- fish & chips alla veneziana
- filetti di orata al brandy
- spiedini di seppioline grigliate
- involtini di melanzane e ricotta
- filetto di san pietro al vino bianco
- il maiale di luca
CONTORNI
- fagioli in salsa
- misto di funghi trifolati
- carciofi ripieni
- carciofi al tegame
- boccioli di carciofini novelli fritti
- gratinata di cardi
- padellata di zucca
- marinata di melanzane
- le patate alla veneziana
- radicchio di treviso in padella
- carciofi con la besciamella
- fagioli al bacio di dama
DESSERT
- budino freddo all'anguria
- cheesecake al cioccolato
- crostata alla crema di limone
- crostata di ricotta con pinoli e fragole
- torta cremosa ai pinoli
- crostatine alla crema aromatizzata agli agrumi con frutta fresca
- le creme veneziane
- semifreddo al limone
- cascata di cioccolato su pere caramellate
- cheescake ai frutti di bosco
SALSE E SUGHI
- sugo per la pasta al tonno e pomodorini
- salsa al pomodoro e basilico
- il ragù di carne
- la salsa verde
- la salsa remoulade
- la salsa al limone di Luca
INDEX
A TUTTA VONGOLA
FUNGHI
IL TARTUFO

i secondi di Luca

con la carne

alette di pollo indiavolate

alette di pollo indiavolate

alete de polàstro indiavolae

brasato al cabernet con polenta

brasato al cabernet con polenta

brasà al cabernet có a poénta

il bollito misto di Luca

il bollito misto di Luca

el lésso misto de Luca

carciofi ripieni di salsiccia

carciofi ripieni di salsiccia

ciòchi co repiéni de lugànega

capocollo con cipolline e crema di patate

capocollo con cipolline e crema di patate

ossocòlo cò e segoéte e crema de patate

cappone alla canna con verdure

cappone alla canna con verdure

capon ala canevèra có e verdure

carpaccio di manzo con scaglie di grana padano e di tartufo

carpaccio di manzo con scaglie di grana padano e di tartufo

fetìne demanxo có scaje de formàjo grana padano e fetìne de trìfoƚa

il fegato alla veneziana

il fegato alla veneziana

el fegato a la venexiana

filetto di maiale marinato con castagne

filetto di maiale marinato con castagne

fiéto de pòrco marinà có e castagne

filetto di manzo al pepe verde

filetto di manzo al pepe verde

fiéto de manxo al pévare vérde

il maiale di Luca

il maiale di Luca

el porseo de Luca

ossibuchi in umico con polenta

ossibuchi in umico con polenta

òsibusi in ùmido có a poènta

petto d'anatra all'aceto balsamico

petto d'anatra all'aceto balsamico

pèto de ànara a l'axéo balsamico

polenta con salsiccia piccante

polenta con salsiccia piccante

poénta có a lugànega picànte

scaloppine al marsala

scaloppine al marsala

fetìne de vedèo al marsala

scaloppine trifolate

scaloppine trifolate

fetìne de vedèo trìfolae

spezzatino di vitello con porcini

spezzatino di vitello con porcini

ùmido de vedèo có le brixe

stufato di manzo

stufato di manzo

gùlas de manxo

trippa in umido

trippa in umido

tripa in umido

con il pesce

aragostelle alla veneziana

aragostelle alla veneziana

aragostèe a la venexiana

filetti di orata al brandy

filetti di orata al brandy

filéti de oràda al brandy

fish & chips alla veneziana

fish & chips alla veneziana

fis & cips a la venexiana

filetto di san pietro al vino bianco

filetto di san pietro al vino bianco

fieto de san piero al vin bianco

gamberoni alla piastra con salsa di limone

gamberoni alla piastra con salsa di limone

gànbaroni a la pïàstra có salsa de limón

il gran piatto del marinaio

il gran piatto del marinaio

el gran piato dél marinàro

moscardini in umido

moscardini in umido

moscardìni in ùmido

noodles di zucchine e patate con gamberi

noodles di zucchine e patate con gamberi

tajadèe de sucàtei e patate có i gànbari

polpettine di merluzzo con la polenta

polpettine di merluzzo con la polenta

polpétine de bacalà co a poènta

il polpo alla griglia con le verdure

il polpo alla griglia con le verdure

el fólpo in graèa có e verdùre

sardine veneziane

sardine veneziane

sardèe venexiane

seppie veneziane

seppie veneziane

sépe venexiane

spiedini di seppioline grigliate

spiedini di seppioline grigliate

spuncéti de sépoine in graèa

senza la carne o il pesce

involtini di melanzane e ricotta al sugo di pomodoro

involtini di melanzane e ricotta al sugo di pomodoro

involtìni de melansàne e puìna al tócio de pomodòro

peperoni al forno ripieni di uova e ricotta

peperoni al forno ripieni di uova e ricotta

pévaróni al fórno repiéni de óvi e puìna

uova con asparagi, carote e burrata

uova con asparagi, carote e burrata

óvi có i spàrasi, caròta e burrata

uova tartufate

uova tartufate

óvi trìfoƚai

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