SALSA REMOULADE


LE SALSE E I SUGHI DI LUCA

per accompagnare secondi piatti


la salsa remoulade



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 15 ai 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI DI SALSA


  • 1 tuorlo d'uovo
  • 185 grammi di olio di semi di girasole
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 40 grammi di capperi dissalati
  • 40 grammi di cetriolini sott'aceto
  • 1 ciuffo di prezzemolofresco
  • 1 cucchiaino di senape


la salsa remoulade è una preparazione base della cucina francese​.

si tratta di una maionese arricchita da capperi, cetriolini, prezzemolo e senape.

questa salsa è adatta ad accompagnare sia carne che pesce.

è ottima anche per accompagnare verdure bollite o per farcire gustosi panini.


PREPARAZIONE


  • sbucciate lo spicchio d’aglio e strofinatelo sulle pareti della ciotola che userete per fare la salsa.

  • aggiungete il tuorlo d'uovo, insaporitelo con un pizzico di sale e sempre mescolando, con una frusta a mano o elettrica, cominciate a versare l’olio  goccia a goccia;

  • ora versate l'aceto e continuate a mescolare;

  • quando la salsa è ben montata, completatela con i capperi dissalati, i cetriolini ben sgocciolati dall'aceto e il prezzemolo, tutto tritato finemente;

  • infine unite la senape e mescolate bene.

  • trasferite la salsa in una ciotolina e servitela.

  • potete velocizzare la preparazione di questa salsa eliminando dalla lista degli ingredienti l'uovo, l'olio di semi e l'aceto e utilizzate 200 grammi di maionese.
  • dovrete solamente aggiungere alla maionese il trito di capperi, cetriolini e prezzemolo e il cuccihaino di senape, mescolare bene e servire.

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