LE SALSE E I SUGHI
per condire la pasta
salsa al pomodoro e basilico
tòcio al pomodòro e baxìlico
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 55 ai 60 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di pomodori San Marzano freschi (in mancanza di pomodori freschi usate i pelati di San Marzano in scatola)
- mezza cipolla rossa di Tropea
- una decina di foglie di basilico
- olio di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
preparazione:
- lavate e scottate i pomodori in acqua bollente;
- togliete la buccia e batteteli al coltello;
- tritate finemente la cipolla;
- scaldate l'olio in una padella e imbiondite la cipolla;
- versate il "pesto" di pomodori, mescolate, aggiungete mezzo litro di acqua, salate e pepate e cuocete a fuoco medio per 40 minuti circa;
- di tanto in tanto mescolate e aggiungete acqua se la salsa è diventata troppo densa;
- spezzetate le foglie di basilico e verso fine cottura aggiungetele alla salsa;
- aggiustate di sale e pepe, mescolate ancora e spegnete la fiamma.
- la densità della salsa deve essere come la preferite voi. a me piace non troppo densa.
- il condimento è ottimo per condire tutti i tipi di pasta.
