la salsa verde
el saór vérde
la salsa verde, tipica della cucina piemontese, è ottima per accompagnare bolliti di carne o di pesce ma anche per preparare dei crostini di pane.
cucinate le uova in acqua bollente per 8/9 minuti, sgusciatele e tenete da parte i tuorli e setaciateli in una terrina;
dissalate i capperi sciacquandoli più volte sotto acqua corrente, tritateli insieme all’aglio e le acciughe , passando la lama sul trito in modo da schiacciarlo bene per ottenere una pasta ben amalgamata;
strizzate con le mani la mollica e versatele nella terrina;
infine tritate finemente il prezzemolo e versatelo nella terrina insieme ad un pizzico di sale e di pepe;
ora mescolate accuratamente e cospargete con l’olio extravergine d’oliva;
lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio di ore;
la salsa verde è pronta per accompagnare i bolliti di carne o di pesce.
Luca's recipes - cooking while having fun
La Nostra Cucina © All rights reserved 2015