la salsa remoulade

LE SALSE E I SUGHI 

per accompagnare i secondi piatti




la salsa rémoulade

el saór rémoulade



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 15 ai 20 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 1 tuorlo d'uovo
  • 185 gr. di olio di semi di girasole
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 40 gr. di capperi dissalati
  • 40 gr. di cetriolini sott'aceto
  • 1 ciuffo di prezzemolofresco
  • 1 cucchiaino di senape

la salsa remoulade è una preparazione base della cucina francese​.

si tratta di una maionese arricchita da capperi, cetriolini, prezzemolo e senape.

questa salsa è adatta ad accompagnare sia carne che pesce.

è ottima anche per accompagnare verdure bollite o per farcire gustosi panini.


preparazione:


  • sbucciate lo spicchio d’aglio e strofinatelo sulle pareti della ciotola che userete per fare la salsa.
  • aggiungete il tuorlo d'uovo, insaporitelo con un pizzico di sale e sempre mescolando, con una frusta a mano o elettrica, cominciate a versare l’olio  goccia a goccia;
  • ora versate l'aceto e continuate a mescolare;
  • quando la salsa è ben montata, completatela con i capperi dissalati, i cetriolini ben sgocciolati dall'aceto e il prezzemolo, tutto tritato finemente;
  • infine unite la senape e mescolate bene.
  • trasferite la salsa in una ciotolina e servitela.
  • potete velocizzare la preparazione di questa salsa eliminando dalla lista degli ingredienti l'uovo, l'olio di semi e l'aceto e utilizzate 200 grammi di maionese.
  • dovrete solamente aggiungere alla maionese il trito di capperi, cetriolini e prezzemolo e il cuccihaino di senape, mescolare bene e servire.

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