il ragù di carne

LE SALSE E I SUGHI 

per condire la pasta




il ragù di carne di Luca

el ragù de càrne de Luca



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 180 ai 190 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr. di carne magra bovina macinata grossa
  • 250 gr. di carne grassa di suino macinata 
  • 250 gr. di passata di pomodoro 
  • 1 gamba di sedano
  • mezza cipolla dorate
  • 2 carote
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • acqua q.b.
  • mezzo bicchiere di latte intero
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • togliete le foglie al gambo di sedano, pelate e spuntate le carote, mondate la cipolla e tritate il tutto finemente;
  • scaldate l'olio in una pentola, versateci il trito e fatelo appassire;
  • aggiungete tutta la carne e fatela rosolare a fuoco basso per una decina di minuti dopodichè sfumate con il vino bianco;
  • appena il vino sarà sfumato, aggiungete la salsa di pomodoro e un litro di acqua, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio basso per circa un ora;
  • aggiungete un altro litro di acqua e fate cuocere per un altra ora;
  • al termine versate l'ultimo litro di acqua e fate cuocere a fiamma dolce ancora per un ora.
  • a termine cottura il ragù deve risultare asciutto;
  • aggiustate di sale e pepe, versate il latte, mescolate bene e il ragù è pronto.
  • ottimo per la preparazione di lasagne al forno, cannelloni ripieni o come condimento per la pasta.

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