LE SALSE E I SUGHI
per condire la pasta
il ragù di carne di Luca
el ragù de càrne de Luca
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 180 ai 190 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di carne magra bovina macinata grossa
- 250 gr. di carne grassa di suino macinata
- 250 gr. di passata di pomodoro
- 1 gamba di sedano
- mezza cipolla dorate
- 2 carote
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- acqua q.b.
- mezzo bicchiere di latte intero
- sale e pepe q.b.
preparazione:
- togliete le foglie al gambo di sedano, pelate e spuntate le carote, mondate la cipolla e tritate il tutto finemente;
- scaldate l'olio in una pentola, versateci il trito e fatelo appassire;
- aggiungete tutta la carne e fatela rosolare a fuoco basso per una decina di minuti dopodichè sfumate con il vino bianco;
- appena il vino sarà sfumato, aggiungete la salsa di pomodoro e un litro di acqua, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio basso per circa un ora;
- aggiungete un altro litro di acqua e fate cuocere per un altra ora;
- al termine versate l'ultimo litro di acqua e fate cuocere a fiamma dolce ancora per un ora.
- a termine cottura il ragù deve risultare asciutto;
- aggiustate di sale e pepe, versate il latte, mescolate bene e il ragù è pronto.
- ottimo per la preparazione di lasagne al forno, cannelloni ripieni o come condimento per la pasta.
