risotto con zucca, salsiccia e funghi


I RISOTTI CON LA CARNE





risotto con zucca, salsiccia e funghi

risòto cóa suca, lugànega e fónghi 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 250 gr. (5 tazzine da caffè) di riso

       (consiglio il riso Acquerello Carnaroli o il                      Carnaroli classico)

  • 1 litro di brodo di carne
  • 400 gr. di zucca
  • 200 gr. di salsiccia
  • 200 gr. di misto funghi
  • 1 cipolla dorata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 noci di burro
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 4 cucchiai di Grana Padano
  • sale q.b.

preparazione:


  • pulite la zucca, privatela dei semi e della buccia e tagliatela a pezzettini;
  • pulite i funghi e tagliateli a pezzettini
  • sbucciate e tagliate a velo la cipolla quindi fatela imbiondire in una casseruola con una noce di burro e l'olio.
  • private la salsiccia della pelle e sbriciolatela con una forchetta , aggiungetela quindi alle cipolle e sfumate con il vino bianco;
  • ora aggiungete la zucca, mescolate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa;
  • aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento mescolando continuamente;
  • cuocere il risotto con la zucca e la salsiccia aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta mescolando di tanto in tanto.
  • a metà cottura aggiungete i funghi, mescolate bene e continuate con la cottura del risotto;
  • quando il risotto è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e il Grana Padano.
  • dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto e servite.

vini consigliati:

Cabernet Franc D.O.C.

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