difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 30 ai 35 minuti

preparazione:

• cucinate la grancevola in acua bollente per 15 minuti;
• fatela raffreddare ed estraete tutta la polpa;
• preparate il brodo di pesce (io uso il brodo di cottura delle vongole e delle cozze filtrato e precedentemente congelato a cui aggiungo gli scarti della granseola e ripasso al colino dopo averlo fatto bollire);
• fate fondere una noce di burro e rosolare 1/2 cipolla tritata;
• unite il riso e fatelo tostare per 1 minuto, quindi sfumate con il vino bianco;
• aggiungete la polpa di grancevola;
• fate cuocere il riso per 15 minuti aggiungendo via via il brodo di pesce, e mescolate in continuazione;
• aggiustate di sale e pepe,
• un paio di minuti prima di fine cottura, mantecate con una noce di burro ;
• spegnete la fiamma e fate riposare il risotto due minuti nel tegame coperto, girate il risotto e impiattate;
• guarnite ogni piatto con una moeca fritta;
• spolverate con il prezzemolo tritato e servite.