il risotto con l'astice
el risoto có l'àstexe
(consiglio il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
1 litro di brodo di pesce
1 scalogno
2 astici di circa 300 gr. l'uno
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di salsa di pomodoro
olio di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
mezza noce di burro
Soave Classico D.O.C.
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