risotto con il radicchio rosso di treviso e il prosecco


I RISOTTI SENZA CARNE O PESCE





risotto con il radicchio rosso di treviso e il prosecco

risòto có él spadón de treviso e él proséco 



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 250 gr. (5 tazzine da caffè) di riso

       (consiglio il riso Acquerello Carnaroli o il                      Carnaroli classico)

  • 1 litro di brodo vegetale
  • mezzo scalogno tritato
  • 500 gr. di radicchio rosso precoce di treviso
  • 1 bicchiere di vino prosecco
  • 4 cucchiai di Grana Padano
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 2 noci di burro


preparazione:


  • lavate il radicchio, tagliatelo a pezzetti e stufatelo in un tegame con 1 noce  di burro, il sale e la cipolla tritata.
  • aggiungete il riso e fatelo tostare.
  • continuate a mescolare fino a quando il riso non si attacca al tegame.
  • nel frattempo preparate un litro di brodo vegetale .
  • appena il riso e il radicchio aderiscono al tegame, versate mezzo bicchiere di prosecco e lasciate evaporare. (se il sapore del risotto vi sembra troppo acido aggiungete un cucchiaino di zucchero per addolcire)
  • continuate a cuocere aggiungendo il brodo ogni qualvolta il risotto lo richieda, alternando il brodo con mezzo il bicchiere di prosecco rimasto.
  • cuocete per circa 15 minuti.
  • quando il risotto è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e il Grana Padano.
  • dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto.
  • spolverate con un pò di pepe nero e servite.

vini consigliati:

Valdobbiadebe Prosecco D.O.C.

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