difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 30 ai 35 minuti

preparazione:

• tagliate a dadolini la polpa di zucca sbucciata e pulita da semi e filamenti;

• ora sgusciate i gamberoni e tenete da parte teste e gusci;

• fate sciogliere metà burro in un tegamino e fatevi insaporire lo scalogno finemente tritato con le teste e i gusci dei gamberoni che schiaccerete ogni tanto con i rebbi di una forchetta;

• dopo circa dieci minuti eliminate dalla casseruola le teste e i gusci dei gamberi e aggiungete la dadolata di zucca, un pizzico di sale e uno di pepe;

• cuocete la zucca per cinque minuti abbondanti;

• a parte, in una padella antiaderente, scaldate un paio di cucchiai d'olio con l'aglio tagliato a metà;

• fate saltare i gamberoni con due foglie di salvia infine sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco;

• lasciate evaporare, spegnete e tenete da parte al caldo.

• ora passiamo alla preparazione del risotto:

• in una casseruola lasciate sciogliere metà del restante burro con un cucchiaio d’olio, aggiungete la dadolata di zucca e mescolate;

• unite il riso, mescolate, spruzzate con il mezzo bicchiere di vino restante e fate evaporare;

• versate sul riso un mestolo di brodo caldo e fatelo assorbire mescolando;

• così di seguito portate a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta quando il precedente sarà assorbito;

• al termine della cottura mantecate con il burro rimasto e aggiungete i gamberoni.