difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti

preparazione:

• lavate accuratamente i bruscandoli, eliminate la parte terminale del gambo e tagliateli
  grossolanamente ;
• preparate un litro di brodo vegetale;
• tritate |nemente lo scalogno e rosolatelo in una padella con un paio di cucchiai di olio di oliva;
• aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti;
• iniziate la cottura del riso aggiungendo progressivamente il brodo vegetale;
• aggiungete i bruscandoli tagliati e continuate la cottura del risotto;
• quando il risotto è pronto, spegnete la |amma e mantecate con una noce di burro e il Grana Padano.
• dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto. e servite.