I RISOTTI SENZA CARNE O PESCE
risotto con i bruscandoli
risòto có i bruscàndoi
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 25 ai 30 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. (5 tazzine da caffè) di riso
(consiglio il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
- 1 litro di brodo vegetale
- 300 grammi di bruscandoli
- 1 scalogno
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- 1 noce di burro
- 4 cucchiai di grana padano
preparazione:
- lavate accuratamente i bruscandoli, eliminate la parte terminale del gambo e tagliateli
grossolanamente ; - preparate un litro di brodo vegetale;
- tritate |nemente lo scalogno e rosolatelo in una padella con un paio di cucchiai di olio di oliva;
- aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti;
- iniziate la cottura del riso aggiungendo progressivamente il brodo vegetale;
- aggiungete i bruscandoli tagliati e continuate la cottura del risotto;
- quando il risotto è pronto, spegnete la |amma e mantecate con una noce di burro e il Grana Padano.
- dopo due minuti di riposo nel tegame coperto, girate il risotto. e servite.
vini consigliati:
Colli Euganei bianco D.O.C.
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