il risotto tartufato al prosecco


I RISOTTI SENZA CARNE O PESCE




il risotto tartufato al prosecco

risòto trìfoƚà al prosecco



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 250 gr. (5 tazzine da caffè) di riso

       (consiglio il riso Acquerello Carnaroli o il                      Carnaroli classico)

  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino Prosecco
  • 100 gr di Grana Padano grattugiato
  • 60 gr di burro
  • 40 gr di tartufo nero
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

preparazione:


  • fate tostare il riso a secco nella pentola;
  • aggiungere un filo d’olio, mescolate e sfumate con il vino Prosecco;
  • aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo, preparato con cipolla, sedano e carota;

  • portate a cottura il risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito;

  • nel frattempo affettate il tartufo con possibilmente con l'apposito attrezzo altrimenti con un coltello affilato cercate di fare fettine sottili;

  • spegnete il fuoco, aggiungete il Grana Padano e 10 fettine di tartufo tritate grossolanamente e mantecate con il burro;

  • fate riposare qualche minuto a pentola coperta.

  • suddividete il risotto nei singoli piatti e guarnite ognuno con qualche fettinadi tartufo;
  • servitelo caldissimo.

vini consigliati:

Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G.

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