I RISOTTI SENZA CARNE O PESCE
il risotto tartufato al prosecco
risòto trìfoƚà al prosecco
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 25 ai 30 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. (5 tazzine da caffè) di riso
(consiglio il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino Prosecco
- 100 gr di Grana Padano grattugiato
- 60 gr di burro
- 40 gr di tartufo nero
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
preparazione:
- fate tostare il riso a secco nella pentola;
- aggiungere un filo d’olio, mescolate e sfumate con il vino Prosecco;
-
aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo, preparato con cipolla, sedano e carota;
-
portate a cottura il risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito;
-
nel frattempo affettate il tartufo con possibilmente con l'apposito attrezzo altrimenti con un coltello affilato cercate di fare fettine sottili;
-
spegnete il fuoco, aggiungete il Grana Padano e 10 fettine di tartufo tritate grossolanamente e mantecate con il burro;
-
fate riposare qualche minuto a pentola coperta.
- suddividete il risotto nei singoli piatti e guarnite ognuno con qualche fettinadi tartufo;
- servitelo caldissimo.
vini consigliati:
Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G.
