il risotto tartufato al prosecco

PIZZA
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GLI ANTIPASTI
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- fagottini di bresaola ripieni di ricotta aromatizzata
- polenta, sopressa e funghi trifolati
- impepata di cozze e vongole veraci
- impepata di vongole veraci
- i gamberi di bassano
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- marinata di asparagi e gamberetti
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- polenta e granchietti di laguna fritti
- gamberetti di laguna in umido su letto di polentina morbida
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- sfoglia di asparagi al forno
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- sfogliatine alla pizzaiola
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- involtini di zucchine grigliate con feta greca e pomodorini
- misto di pesce e crostacei
- crostone di pane con uova e tartufo
- moscardini in umido
RISOTTI
- risotto con l'astice
- Le Quattro Stagioni del Risotto
- risotto con piccione e tartufo
- risotto con i fegatini e i durelli
- il risotto tartufato al prosecco
- risotto zafferano e salsiccia
- risotto con zucca, salsiccia e funghi
- risotto con pancetta e radicchio rosso di treviso profumato al tartufo
- risotto con i bruscandoli
- risotto chioggioto
- risotto con i frutti di mare
- risotto giallo con i funghi porcini neri
- risotto con i gamberi di bassano
- risotto con i gamberoni e la zucca
- risotto con le moeche
- risotto giallo con cozze e vongole
- risotto unto
- risotto con il radicchio rosso di treviso e il prosecco
I PRIMI
- brodetto di pesce di luca
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- gnocchetti sardi con pecorino e salsiccia
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- mezze maniche alla crema di formaggio grana padano
- rigatoni con broccolo fiolaro, cime di rapa, speck sauris e sopressa vicentina
- spaghettini con cime di rapa e petto d'anatra affumicato
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SECONDI
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- carpaccio di manzo con scaglie di formaggio grana padano e fettine di tartufo
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- polenta con salsiccia piccante
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- scaloppine trifolate
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- sardine veneziane
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il risotto tartufato al prosecco

risòto trìfoƚà al prosecco

difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti

ingredienti per 4 persone:

250 gr. (5 tazzine da caffè) di riso

(consiglio il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)

1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
1 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino Prosecco
100 gr di Grana Padano grattugiato
60 gr di burro
40 gr di tartufo nero
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

preparazione:

fate tostare il riso a secco nella pentola;
aggiungere un filo d’olio, mescolate e sfumate con il vino Prosecco;
aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo, preparato con cipolla, sedano e carota;
portate a cottura il risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito;
nel frattempo affettate il tartufo con possibilmente con l'apposito attrezzo altrimenti con un coltello affilato cercate di fare fettine sottili;
spegnete il fuoco, aggiungete il Grana Padano e 10 fettine di tartufo tritate grossolanamente e mantecate con il burro;
fate riposare qualche minuto a pentola coperta.
suddividete il risotto nei singoli piatti e guarnite ognuno con qualche fettinadi tartufo;
servitelo caldissimo.

vini consigliati:

Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G.

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