il risotto tartufato al prosecco
risòto trìfoƚà al prosecco
(consiglio il riso Acquerello Carnaroli o il Carnaroli classico)
aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo, preparato con cipolla, sedano e carota;
portate a cottura il risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito;
nel frattempo affettate il tartufo con possibilmente con l'apposito attrezzo altrimenti con un coltello affilato cercate di fare fettine sottili;
spegnete il fuoco, aggiungete il Grana Padano e 10 fettine di tartufo tritate grossolanamente e mantecate con il burro;
fate riposare qualche minuto a pentola coperta.
Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G.
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