PIZZA

difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 35 ai 45 minuti

INGREDIENTI PER  4 PIZZE

per la pasta:

  • 1 kilogrammo di farina "00"
  • 600 ml di acqua
  • 25 grammi lievito di birra.
  • 20 grammi di sale fino
  • 60 grammi di olio
  • extravergine di oliva

per la farcitura:

  • salsa di pomodoro q.b.
  • prosciuto crudo q.b.
  • mozzarella per pizza q.b.
  • 150 grammi di funghi champignon trifolati
  • olive vedi piccanti q.b.
  • filetti di acciughe q.b.
  • foglie di basilico q.b.
  • spolverata di origano

PREPARAZIONE DELLA PASTA:

1) preparate la pasta per la pizza versando la farina in una ciotola capiente;

aggiungete il lievito di birra sciolto precedentemente in 100 grammi di acqua tiepida, quindi iniziate ad impastare;


2) impastate continuamente aggiungendo l’acqua poco per volta, avendo cura di aspettare che la dose precedente sia stata ben assorbita dalla farina.


3) quando avrete versato circa tre quarti dell'acqua aggiungete il sale e continuate ad impastare.


4) aggiungete il resto dell’acqua sempre a filo e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

ora aggiungete l’olio gradatamente e continuate ad impastare;


5) quando l’olio è stato completamente assorbito, estraete l’impasto dalla ciotola e modellatelo con le mani fino ad ottenere una palla;


6) inseritela in una terrina capiente leggermente unta e incidete la palla di pasta con una croce per migliorare la lievitazione.

coprite con della pellicola o con un canovaccio pulito e mettete a lievitare nel forno freddo con la luce accesa.

attendete che l’impasto abbia triplicato (dalle 2 ore e mezza alle 3 ore) e procedete alla stesura delle pizze .


7) quando ’impasto sarà lievitato, trasferitelo sulla spianatoia,. quindi dividetelo in 4 parti uguali e con le mani formate delle palline.

una volta terminato, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti, prima di utilizzarle per realizzare le pizze.


8) ora preparate le pizze una alla volta stendendo l'impasto.


PREPARAZIONE DELLE PIZZE:

9) versate la salsa di pomodoro in una terrina , aggiungete il sale, un cucchiaio da cucina di origano e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mescolate bene e con un cucchiaio versatela sul disco di pasta stesa e stendetela dal centro verso i bordi della pasta.


10) aggiungete la mozzarella per pizza tagliata a cubetti e gli ingredienti che più vi piacciono;


COTTURA DELLE PIZZE:

la cottura delle pizze varia dal tipo di forno utilizzato. se usate il forno a legna in pochi minuti la pizza sarà cotta, mentre se usate il forno di casa conviene preriscaldarlo a 250 gradi e poi infornare le pizze, tenendole costantemente sotto controllo.


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