PASTAFROLLA


Le promesse e la pastafrolla sono fatte per essere infrante


come fare:

LA PASTAFROLLA                                                     


INGREDIENTI PER UNA TORTA PER 6 PERSONE:


  • 500 grammi di farina tipo "00"
  • 250 grammi di burro
  • 200 grammi di zucchero a velo
  • 4 tuorli d'uovo
  • la scorza gratuggiata di un limone
  • un pizzico di sale


difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 15 ai 20 minuti


PREPARAZIONE:


1) versate la farina a fontana sul piano di lavoro.

mettete al centro lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, il sale, la scorza di limone grattugiata e l’uovo. a piacere potete aggiungere della cannella.

ricordate sempre di verificare che l’uovo sia buono, prima di unirlo agli altri ingredienti. Io lo rompo in una ciotola: se il tuorlo è turgido e sferico e l’albume fermo e denso, l’uovo è fresco, al contrario se il tuorlo è piatto o si rompe e magari anche l’odore è sgradevole, allora meglio buttarlo via.


2) iniziate ad amalgamare il composto usando una forchetta lavorando rapidamente e impastando insieme tutti gli ingredienti quel tanto che basta ad amalgamarli, poi, quando l'impasto sarà più consistente, impastate a mano.


3) formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

quando il pannetto avrà riposato, tiratelo fuori dal frigo e battetelo con un mattarello dopodiché stendetelo a seconda del dolce che volete preparare.

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