zuppetta di calamari piccanti


LE ZUPPE E LE MINESTRE





zuppetta di calamari piccanti

sópéta de calamàri bechènti



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 35 ai 40 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 800 grammi di calamari puliti (meglio se calamaretti)
  • 4 pomodori maturi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di capperi sott’olio
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • scorza di limone (in alternativa dello zenzero)
  • peperoncino a piacimento
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

preparazione:


  • preparate un composto finemente tritato con i capperi ben sgocciolati dall’olio, l’aglio, le foglie del basilico e soltanto mezzo peperoncino.
  • in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi il composto tritato, unite i calamari, spruzzateli con il vino e fatelo sfumare, profumate con qualche pezzetto di scorza di limone oppure con un cucchiaino di zenzero tritato, aggiustate di sale, mescolate per bene e coprite.
  • cuocete per 10 minuti.
  • Nel frattempo, sbollentate i pomodori per alcuni minuti, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini, uniteli ai calamaretti, coprite il recipiente.
  • dopo 20 minuti, scoprite, regolate di sale e lasciate restringere il sughetto di cottura.
  • versate la zuppetta di calamari in quattro ciottoline e servite.

vini consigliati:

Bianco d'Elba D.O.C.

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