preparazione:

• preparate un composto finemente tritato con i capperi ben sgocciolati dall’olio, l’aglio, le foglie del basilico e soltanto mezzo peperoncino.
• in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi il composto tritato, unite i calamari, spruzzateli con il vino e fatelo sfumare, profumate con qualche pezzetto di scorza di limone oppure con un cucchiaino di zenzero tritato, aggiustate di sale, mescolate per bene e coprite.
• cuocete per 10 minuti.
• Nel frattempo, sbollentate i pomodori per alcuni minuti, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini, uniteli ai calamaretti, coprite il recipiente.
• dopo 20 minuti, scoprite, regolate di sale e lasciate restringere il sughetto di cottura.
• versate la zuppetta di calamari in quattro ciottoline e servite.