zuppa di zucca e funghi


LE ZUPPE E LE MINESTRE





zuppa di zucca e funghi porcini

sópa de suca e brixe



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 35 ai 40 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 800 gr. polpa di zucca
  • 500 gr. funghi porcini
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1 cipolla dorata
  • 250 ml latte intero
  • 25 ml panna fresca
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • preparate il brodo di carne (potete usare anche del brodo di dado).
  • nel frattempo pulite i funghi porcini con un canovaccio umido, eliminando la terra e tutte le impurità, dopodichè tagliateli a fette spesse circa mezzo centimetro e ancora riducete le fette in 3 parti;
  • ora tagliate a cubetti la zucca, affettate la cipolla grossolanamente e fatela soffriggere a fuoco medio per 4 minuti in una pentola molto capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
  • aggiungete alla cipolla rosolata la polpa della zucca tagliata a cubetti, bagnate  con il latte, aggiungete la panna e coprite tutto con il brodo.
  • abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno un’ora a fuoco dolce. durante la cottura mescolate spesso, avendo cura che la zuppa non si attacchi al fondo della pentola.
  • quando mancano circa 15 minuti alla fine della cottura, frullate la zuppa con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una vellutata morbida e cremosa e abbassate ulteriormente la fiamma. se la uppa dovesse risultare troppo asciutta, aggiustate aggiungendo del brodo.
  • ora scaldate 2 cucchiai di olio di oliva e fate saltare velocemente i funghi porcini, terminate quindi la cottura della zuppa e versatela in un piatto o una scodella, aggiungete i funghi saltati e spolverate  con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe.
  • servitela caldissima.

vini consigliati:

Carmignano Rosso D.O.C.G.

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