preparazione:

• preparate il brodo di carne (potete usare anche del brodo di dado).
• nel frattempo pulite i funghi porcini con un canovaccio umido, eliminando la terra e tutte le impurità, dopodichè tagliateli a fette spesse circa mezzo centimetro e ancora riducete le fette in 3 parti;
• ora tagliate a cubetti la zucca, affettate la cipolla grossolanamente e fatela soffriggere a fuoco medio per 4 minuti in una pentola molto capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• aggiungete alla cipolla rosolata la polpa della zucca tagliata a cubetti, bagnate  con il latte, aggiungete la panna e coprite tutto con il brodo.
• abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno un’ora a fuoco dolce. durante la cottura mescolate spesso, avendo cura che la zuppa non si attacchi al fondo della pentola.
• quando mancano circa 15 minuti alla fine della cottura, frullate la zuppa con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una vellutata morbida e cremosa e abbassate ulteriormente la fiamma. se la uppa dovesse risultare troppo asciutta, aggiustate aggiungendo del brodo.
• ora scaldate 2 cucchiai di olio di oliva e fate saltare velocemente i funghi porcini, terminate quindi la cottura della zuppa e versatela in un piatto o una scodella, aggiungete i funghi saltati e spolverate  con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe.
• servitela caldissima.