zuppa di trippa

PIZZA
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GLI ANTIPASTI
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- crostini di salame felino con robiola noci e fichi
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- polenta, sopressa e funghi trifolati
- impepata di cozze e vongole veraci
- impepata di vongole veraci
- i gamberi di bassano
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- saltata di cozze e vongole veraci
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- insalata di garusoli
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- polenta e granchietti di laguna fritti
- gamberetti di laguna in umido su letto di polentina morbida
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- crostini di baguette con funghi
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- sfogliatine croccanti con uova di quaglia e asparagi
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- uova ripiene con crema di asparagi
- involtini di zucchine grigliate con feta greca e pomodorini
- misto di pesce e crostacei
- crostone di pane con uova e tartufo
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RISOTTI
- risotto con l'astice
- Le Quattro Stagioni del Risotto
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- risotto con i fegatini e i durelli
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- risotto con zucca, salsiccia e funghi
- risotto con pancetta e radicchio rosso di treviso profumato al tartufo
- risotto con i bruscandoli
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- risotto con i frutti di mare
- risotto giallo con i funghi porcini neri
- risotto con i gamberi di bassano
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- risotto con le moeche
- risotto giallo con cozze e vongole
- risotto unto
- risotto con il radicchio rosso di treviso e il prosecco
I PRIMI
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- fettuccine con il culatello e i funghi porcini
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- gnocchetti sardi con pecorino e salsiccia
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FUNGHI
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LE ZUPPE E LE MINESTRE

zuppa di trippa

sópa de tripa

difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 10 ai 15 minuti

ingredienti per 4 persone:

800 gr. di trippa in umido
2 litri di brodo di carne
Grana Padano grattugiato q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

COME FARE LA TRIPPA IN UMIDO

preparazione:

preparate la trippa in umido;
preparate il brodo di carne ma se non avete tempo va benissimo anche quello che trovate al supermercato preconfezionato;
fate bollire il brodo;
spegnete la fiamma e versateci dentro la trippa;
aggiustate di sale e pepe, mescolate e impiattate versando in ogni piatto un cucchiaio di olio di oliva a freddo, cospargete con il Grana Padano e servite.

vini consigliati:

Sangiovese di Romagna Superiore Riserva D.O.C.

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