preparazione:

• tagliate in pezzi la zucca e la cipolla, tritate le foglioline di timo e tagliate in cubetti la pancetta affumicata;
• cuocete, in un tegame a fuoco dolce, la pancetta senza olio e una volta croccante rimuovete parte del grasso rilasciato nel tegame e i cubetti di pancetta e teneteli da parte per dopo.
• aggiungete la cipolla e stufate per 5 minuti, insaporite con del pepe, quindi aggiungete la zucca e 1 litro di brodo vegetale.
• portate a bollore e cuocete a fiamma bassa per 15/20 minuti.
• nel frattempo, saltate il pane tagliato a cubetti nel grasso della pancetta che avevate messo da parte.
• frullate la zuppa con un frullatore a immersione e servitela con il bacon e il pane, aggiungendo il timo a guarnizione.