vellutata di zucca con pancetta


LE ZUPPE E LE MINESTRE





vellutata di zucca con pancetta

veludàda de succa có a panzéta



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 55 ai 60 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr. polpa di zucca fresca
  • 1 cipolla
  • 2 rametti timo fresco
  • 200 gr. pancetta affumicata
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • 2 fette di pane casereccio

preparazione:


  • tagliate in pezzi la zucca e la cipolla, tritate le foglioline di timo e tagliate in cubetti la pancetta affumicata;
  • cuocete, in un tegame a fuoco dolce, la pancetta senza olio e una volta croccante rimuovete parte del grasso rilasciato nel tegame e i cubetti di pancetta e teneteli da parte per dopo.
  • aggiungete la cipolla e stufate per 5 minuti, insaporite con del pepe, quindi aggiungete la zucca e 1 litro di brodo vegetale.
  • portate a bollore e cuocete a fiamma bassa per 15/20 minuti.
  • nel frattempo, saltate il pane tagliato a cubetti nel grasso della pancetta che avevate messo da parte.
  • frullate la zuppa con un frullatore a immersione e servitela con il bacon e il pane, aggiungendo il timo a guarnizione.

vini consigliati:

Valcalepio Bianco D.O.C.

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