tagliolini neri con le uova di seppia


I PRIMI CON IL PESCE





tagliolini neri con le seppioline e le uova di seppia

tajolini neri có e sépoine e i ovi de sépa



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 30 ai 35 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr. di tagliolini neri
  • 150 gr. di seppioline 
  • 150 gr. di uova di seppia
  • 1 bustina (circa 10 gr. ) di nero di seppia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • preparate 500 grammi di tagliolini neri; se proprio non volete farli, in commercio si trovano degli ottimi tagliolini/linguine al nero di seppia, sia freschi che secchi. 
  • schiacciate l'aglio e insaporite l'olio che avrete fato scaldare;
  • togliete l'aglio, aggiungete le seppioline che avrete tagliato a pezzetti;
  • aggiungete le uova di seppia tagliate a metà e sfumate il tutto con un pò di vino bianco,
  • lasciate evaporare e aggiungete il nero di seppia;
  • cucinate a fuoco basso per qualche minuto facendo restringere il condimento;
  • aggiustate di sale e pepe,
  • lessate i tagliolini e scolateli poco prima di fine cottura,
  • versateli nella padella con il sugo e spadellate,
  • servite cospargendo sui piatti un pò di prezzemolo tritato.

vini consigliati:

Chardonnay dell'Alto Adige D.O.C.

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