I PRIMI CON IL PESCE
tagliolini neri con le seppioline e le uova di seppia
tajolini neri có e sépoine e i ovi de sépa
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 30 ai 35 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di tagliolini neri
- 150 gr. di seppioline
- 150 gr. di uova di seppia
- 1 bustina (circa 10 gr. ) di nero di seppia
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
preparazione:
- preparate 500 grammi di tagliolini neri; se proprio non volete farli, in commercio si trovano degli ottimi tagliolini/linguine al nero di seppia, sia freschi che secchi.
- schiacciate l'aglio e insaporite l'olio che avrete fato scaldare;
- togliete l'aglio, aggiungete le seppioline che avrete tagliato a pezzetti;
- aggiungete le uova di seppia tagliate a metà e sfumate il tutto con un pò di vino bianco,
- lasciate evaporare e aggiungete il nero di seppia;
- cucinate a fuoco basso per qualche minuto facendo restringere il condimento;
- aggiustate di sale e pepe,
- lessate i tagliolini e scolateli poco prima di fine cottura,
- versateli nella padella con il sugo e spadellate,
- servite cospargendo sui piatti un pò di prezzemolo tritato.
vini consigliati:
Chardonnay dell'Alto Adige D.O.C.
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