difficoltà: 🟡🟡🟡

🕓 dai 35 ai 40 minuti

preparazione:

• preparate 500 grammi di tagliolini al nero di seppia;
  
• ora, pulite le cozze e le vongole mettendole a bagno in acqua temperatura ambiente con un pugno di sale grosso per circa un ora,
• dopo averle accuratamente pulite, disponetele in una pentola capiente, aggiungete olio di oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato e il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e fatele cuocere a fuoco vivo finchè tutte le cozze e le vongole si sono aperte.
• quando le cozze e le vongole saranno cotte sgusciatene la maggior parte. qualcuna conservatela con il guscio, servirà per decorare il piatto.
• filtrate il brodo di cottura con un colino e tenetelo da parte.
• nel frattempo pulite e lessate i polpi . quando saranno cotti lasciateli raffreddare e tagliate i tentacoli a pezzi non troppo grandi (la testa usatela per fare un altro piatto).
• passiamo alla preparazione del condimento:
• tagliate a metà  i pomodorini;
• scaldate l'olio di oliva in una padella , aggiungete il brodo di cottura delle cozze e vongole, i tentacoli di polpo precedentemente tagliati a pezzi e fate condensare a fuoco medio;
• quando il sugo si sarà addensato, spegnete e aggiungete le cozze e le vongole sgusciate, i pomodorini tagliati a metà e mescolate velocemente.
• fate bollire l'acqua per la pasta, aggiungete gli scampi precedentemente lavati e lasciateli scottare er 2/3 minuti, toglieteli e mettete a cuocere i tagliolini.
• scolate la pasta un paio di minuti prima dell tempo di cottura, aggiungete i tagliolini al sugo e spadellate velocemente.
• ora impiattate aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritaro, qualche cozza e qualche vongola con il guscio e gli scampi.