I PRIMI CON IL PESCE
tagliolini con la ventresca di tonno
tajolini có a ventresca de tón
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 30 ai 35 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di tagliolini
- 250 gr. di ventresca di tonno fresca
- 2 filetti di acciuga sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- qualche cappero sotto sale
- peperoncino q.b.
preparazione:
- preparate 500 grammi di tagliolini all'uovo;
- tritate l'aglio e fatelo imbiondire in una padella con olio caldo, un pezzetto di peperoncino, i capperi dissalati e le acciughe tagliate a pezzettini,
- sfumate il tutto con un pò di vino bianco,
- lasciate evaporare e aggiungete la ventresca di tonno fresca tagliata a cubetti piccoli assieme a una manciata di prezzemolo tritato
- cucinate a fuoco basso per qualche minuto aggiungendo se necessario dell'acqua calda,
- aggiustate di sale e pepe,
- lessate i tagliolini e scolateli poco prima di fine cottura,
- versateli nella padella con il sugo e spadellate,
- servite cospargendo sui piatti un pò di prezzemolo tritato.
vini consigliati:
Chardonnay dell'Alto Adige D.O.C.
