I PRIMI CON LA CARNE
tagliatelle con asparagi selvatici e salsiccia fresca
tajadèe có i spàrasi salvàdeghe e lugànega fresca
difficoltà: 🟠🟠🟠🟠
🕓 dai 40 ai 45 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di tagliatelle;
- 300 gr. di salsiccia fresca di maiale e manzo;
- 1 cucchiaio di semi di finocchio;
- 1 mazzetto di asparagi selvatici;
- sale e pepe q.b.
- olio di oliva q.b.
preparazione:
- preparate le tagliatelle fresche;
- ora passiamo al condimento per la pasta:
- tagliate la parte più dura del gambo degli asparagi, lavateli e tagliateli a tocchetti;
- versate in un tegame 3 cucchiai di olio di oliva, i tocchetti di asparagi e i semi di finocchio e fate cuocere;
- coprite a filo con dell’acqua, regolate di sale e pepe, portate ad ebollizione a fiamma bassa e cuocete per una decina di minuti.
- spellate la salsiccia, spezzettatela con le mani e aggiungetela agli asparagi.
- fate cuocere ancora per 7/8 minuti a fiamma viva per restringere il sugo.
- cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela un paio di minuti prima del termine della cottura,
- versatela nel tegame con il sugo e spadellate.
- servite la pasta caldissima.
vini consigliati:
Garganega dei Colli Berici D.O.C.
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