spaghettini con le vongole veraci


I PRIMI CON IL PESCE





spaghettini con le vongole veraci

spaghetini có i càparòzoi



difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr. di spaghettini
  • 750 gr. di vongole veraci (caparozoi)
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • succo di mezzo limone
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • lavate accuratamente le vongole veraci in acqua fredda a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di sale grosso ogni litro di acqua e lasciatele immerse nell'acqua salata almeno 2 ore;
  • dopo averle accuratamente pulite, disponetele in una pentola capiente, aggiungete olio di oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, il vino bianco e il succo del mezzo limone, aggiustate di sale e pepe e fatele cuocere a fuoco vivo finchè tutte le vongole si sono aperte.
  • quando le vongole saranno cotte sgusciatene la maggior parte. qualcuna conservatela con il guscio, servirà per decorare il piatto.
  • ora passiamo alla preparazione del condimento:
  • scaldate l'olio di oliva in una padella, tritate finemente la cipolla e preparate il soffritto.
  • filtrate il brodo di cottura delle vongole e unitene una parte al soffritto, il resto conservatelo, lo userete poi per portare a fine cottura gli spaghetti.
  • fate cuocere gli spaghettini fino a poco meno di metà cottura e scolateli.
  • versateli nella padella dove avete versato precedentemente il brodo di cottura delle vongole assieme al soffritto e finite di cuocere gli spaghettini,.
  • prima di terminare la cottura degli spaghettini, unite le vongole, alcune precedentemente sgusciate altre ancora con il guscio, aggiungete il prezzemolo e spadellate fino a fine cottura.
  • servite il piatto caldissimo.

vini consigliati:

Trebbiano d'Abruzzo D.O.C.

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