difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti

preparazione:

• lavate accuratamente le vongole veraci in acqua fredda a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di sale grosso ogni litro di acqua e lasciatele immerse nell'acqua salata almeno 2 ore;
  
• dopo averle accuratamente pulite, disponetele in una pentola capiente, aggiungete olio di oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, il vino bianco e il succo del mezzo limone, aggiustate di sale e pepe e fatele cuocere a fuoco vivo finchè tutte le vongole si sono aperte.
• quando le vongole saranno cotte sgusciatene la maggior parte. qualcuna conservatela con il guscio, servirà per decorare il piatto.
• ora passiamo alla preparazione del condimento:
• scaldate l'olio di oliva in una padella, tritate finemente la cipolla e preparate il soffritto.
• filtrate il brodo di cottura delle vongole e unitene una parte al soffritto, il resto conservatelo, lo userete poi per portare a fine cottura gli spaghetti.
• fate cuocere gli spaghettini fino a poco meno di metà cottura e scolateli.
• versateli nella padella dove avete versato precedentemente il brodo di cottura delle vongole assieme al soffritto e finite di cuocere gli spaghettini,.
• prima di terminare la cottura degli spaghettini, unite le vongole, alcune precedentemente sgusciate altre ancora con il guscio, aggiungete il prezzemolo e spadellate fino a fine cottura.
• servite il piatto caldissimo.