I PRIMI CON IL PESCE
spaghettini con i moscardini in umido
spaghetini có i muscardìni in ùmedo
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 20 ai 25 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di spaghettini
- 500 gr. di moscardini
- 400 gr. di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 peperoncino piccante
- pepe e sale q.b.
preparazione:
- lavate accuratamente i moscardini;
- tagliate finemente lo scalogno;
- pelate l'aglio e schiacciatelo;
- fate scaldare 3 cucchiai di olio versateci la cipolla e l'aglio e fate soffriggere;
- togliete l'aglio, aggiungete i moscardini e fateli rosolare per una paio di minuti,
- aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e fatelo sfumare,
- aggiungete la passata di pomodoro e se necessario un pò d'acqua;
- abbassate la fiamma e iniziate la cottura.
- quando la salsa di pomodoro sarà addensata (10/15 minuti) il sugo è pronto, aggiustate di sale e pepe e versate peperoncino piccante a vostro piacere.
- nel frattempo avrete portato a cottura gli spaghettini; scolateli e versateli nella padella con il sugo, una veloce spadellata e impiattate.
- spoverate con prezzemolo tritato e servite.
vini consigliati:
Contea di Sclafani Ansonica o Insolia D.O.C.
