spaghettini con cime di rapa e petto d'anatra affumicato


I PRIMI CON LA CARNE





spaghettini con cime di rapa e petto d'anatra affumicato

spaghetini co zìme de ràva e pèto de arana infumegà



difficoltà: 🟠🟠🟠🟠

🕓 dai 40 ai 45 minuti


ingredienti per 4 persone:


  • 500 gr. di spaghettini
  • 500 gr. di cime di rapa
  • 100 gr. petto d'anatra affumicato
  • 2 acciughe piccanti sotto olio
  • un pizzico di bottarga di muggine
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • olio di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

preparazione:


  • lavate accuratamente le cime di rapa in acqua fredda;
  • tagliatele grossolanamente, mettetele in una pentola con acqua bollente e fatele bollire per un quarto d'ora;
  • toglietele dall'acqua e lasciatele raffreddare in un colabrodo in modo che perdano tutto il liquido di cottura
  • tagliate a listarelle le fettine di petto d'anatra affumicato e versatele in un a padella con olio caldo e scottatele;
  • aggiungete due acciughe piccanti sott'olio e un pò di olio di conservazione e un bicchierino di vino bianco secco e proseguite nella cottura fino a quando le acciughe si saranno sciolte;
  • aggiungete un pizzico di bottarga di muggine, versate le cime di rapa e mescolate bene;
  • coperchiate la padella e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti;
  • spegnete la fiamma e aggiungete l'olio di oliva e il pepe nero e aggiustate di sale se necessario;
  • scolate gli spaghettini e versateli nel condimento, spadellate velocemente e serviteli caldissimi.

vini consigliati:

Brindisi Rosato D.O.C.

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