difficoltà: 🟠🟠🟠🟠

🕓 dai 40 ai 45 minuti

preparazione:

• lavate accuratamente le cime di rapa in acqua fredda;
• tagliatele grossolanamente, mettetele in una pentola con acqua bollente e fatele bollire per un quarto d'ora;
• toglietele dall'acqua e lasciatele raffreddare in un colabrodo in modo che perdano tutto il liquido di cottura
• tagliate a listarelle le fettine di petto d'anatra affumicato e versatele in un a padella con olio caldo e scottatele;
• aggiungete due acciughe piccanti sott'olio e un pò di olio di conservazione e un bicchierino di vino bianco secco e proseguite nella cottura fino a quando le acciughe si saranno sciolte;
• aggiungete un pizzico di bottarga di muggine, versate le cime di rapa e mescolate bene;
• coperchiate la padella e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti;
• spegnete la fiamma e aggiungete l'olio di oliva e il pepe nero e aggiustate di sale se necessario;
• scolate gli spaghettini e versateli nel condimento, spadellate velocemente e serviteli caldissimi.