sigari di lasagna ripieni di funghi e ricotta
sigàri dé laxàgna có él repién dé fónghi e puìna
🕓 dai 95 ai 100 minuti
preparate la pasta all'uovo e ricavatene 10 lasagne rettangolari di circa 10x20 cm.
lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
disponeteli sulla placca ricoperta di carta da forno e unite un pizzico di sale, pepe, lo zucchero di canna e il timo.
irrorateli con un filo d'olio e trasferiteli in forno ventilato preriscaldato a 150° per un'ora.
mondate i funghi e tagliateli grossolanamente.
scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente , unite i funghi e fateli cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.
aggiustate di sale e pepe.
ora unite ai funghi la ricotta, il grana grattugiato e l’aneto fresco, mescolate bene e lasciate intiepidire.
disponete una sfoglia di pasta alla volta su un tagliere, farcitela con due cucchiai di ripieno alla ricotta e funghi ed arrotolatela su se stessa, disponendola poi in una pirofila sul cui fondo avrete spalmato, precedentemente, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.
ripetete il procedimento per tutte le sfoglie.
distribuite il resto della salsa sui rotolini, aggiungete una spolverata di grana grattugiato e irrorate con un abbondante giro d'olio.
fate cuocere i rotolini di lasagne in forno statico a 200° per 25 minuti contemporaneamente ai pomodorini.
appena sfornati guarnite i rotolini di lasagne con i pomodorini confit e servite subito.
Lambrusco di Sorbara D.O.C.
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