difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti

preparazione:

• pulite i friaroli e il cavolo riccio e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata;
• in mancanza di verdure fresce usate quelle surgelate e fatele scongelare;
• ora, che abbiate usato prodotti freschi o congelati, strizzatele in modo da togliere più acqua possibile;
• taglietele grossolanamente a pezzi e teneteli da parte;
• scaldate 5 cucchiai di olio di oliva e profumatelo con lo spicchio d'aglio schiacciato;
• togliete l'aglio e fate imbiondire lo scalogno tritato finemente;
• aggiungete i friaroli e il cavolo riccio e mescolate bene;
• aggiungete il peperoncino piccante e mescolate ancora;
• fate andare il condimento a fiamma media fino alla completa evaporazione dell'acqua rimasta;
• aggiustate di sale e pepe (io aggiungo un cucchiaino di pasta di acciughe);
• intanto cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele un paio di minuti prima del tempo di cottura e versatelenel condimento;
• aggiungete 2 cucchiai di pecorino romano e spadellate velocemente;
• impiattate e spolverate con un cucchiaio di pecorino romano ogni piatto.