difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti

preparazione:

• mettete i pistacchi sgusciati nel boccale di un mixer o robot da cucina assieme ad un filo d’olio, il parmigiano, il basilico e il pecorino e frullate fino ad ottenere una crema liscia e fluida; se è troppo densa aggiungete un altro po’ di olio.
• fate scaldare in una padella l’aglio e l’olio, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e fate soffriggere.
• a fine cottura aggiungete il pesto di pistacchi e spegnete.
• nel frattempo mettete una pentola con l’acqua per la cottura delle orecchiette a bollire,
• cuocete la pasta e scolatela al dente, conservando un po’ di acqua di cottura che andrete ad aggiungere al condimento.
• versate le orecchiette nel condimento e spadellate.
• servite la pasta al pesto di pistacchi cospargendo con del pecorino grattugiato.