I PRIMI SENZA CARNE O PESCE
orecchiette con pomodorini e pesto di pistacchio
réciete cò i pomodorini e el pestà de pistasso
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 25 ai 30 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di orecchiette fresche
- 12 pomodorini
- 300 grammi di pistacchi sgusciati
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- qualche foglia di basilico
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
preparazione:
- mettete i pistacchi sgusciati nel boccale di un mixer o robot da cucina assieme ad un filo d’olio, il parmigiano, il basilico e il pecorino e frullate fino ad ottenere una crema liscia e fluida; se è troppo densa aggiungete un altro po’ di olio.
- fate scaldare in una padella l’aglio e l’olio, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e fate soffriggere.
- a fine cottura aggiungete il pesto di pistacchi e spegnete.
- nel frattempo mettete una pentola con l’acqua per la cottura delle orecchiette a bollire,
- cuocete la pasta e scolatela al dente, conservando un po’ di acqua di cottura che andrete ad aggiungere al condimento.
- versate le orecchiette nel condimento e spadellate.
- servite la pasta al pesto di pistacchi cospargendo con del pecorino grattugiato.
vini consigliati:
Etna Bianco D.O.C.
