difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 25 ai 30 minuti

preparazione:

• lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e tagliateli a pezzetti di circa 1 centimetro di grandezza;
• lavate le foglie di basilico;
• sbucciaiate e tritate finemente lo scalogno;
• pestate grossolanamente il pepe verde;
• prendete una padella e fate sciogliere il burro, aggiungete i pezzetti di asparago e lo scalogno tritato e fateli rosolare, aggiungete un pizzico di sale e il pepe verde pestato,coprite con acqua calda e cuoci per 10/12 minuti.
• prendete la ricotta, versatela in una ciottola e lavoratela con il latte;
• cucinate la pasta in abbondante acqua salata, un paio di minuti prima di fine cottura, scolatela e versatela la pasta nel tegame con gli asparagi, aggiungete il composto di ricotta e spadellate per un paio di minuti, amalgamendo bene il tutto.
• servite le mezze penne decorando con qualche fogliolina di basilico.