I PRIMI SENZA CARNE O PESCE

mezze penne assassine

mèze péne sasìne

difficoltà: ⚪

🕓 dai 40 ai 45 minuti per la salsa di pomodoro - 10 minuti per la cottura della pasta

500 gr. di mezze penne
1 spicchio d'aglio
1 scalogno piccolo
olio extravergine di olivaq.b.
200 gr. passata di pomodoro
200 gr. di pomodorini pachino
10 olive nere
basilico fresco q.b.
peperoncino piccante q.b.
acqua calda e salata q.b.

ingredienti per 4 persone:

preparazione:

pelate e tritate finemente lo scalogno;
aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 40 minuti circa;
schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo indorare in un'altra padella con un filo di olio caldo;
togliete l'aglio e aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà;
versate le mezze pennete nella padella con i pomodorini, aggiungete subito acqua calda per ammorbidire la pasta e mescolate;
aggiungete il peperoncino e un mestolo della salsa di pomodoro che avevate preparato all'inizio;
continuate a bagnare la pasta con l'acqua calda salata come si fa con il brodo per il risotto e continuate a mescolarla;
verso fine cottura versate la restante salsa di pomodoro e le olive nere, alzate la fiamma e fate bruciacchiare un pò il fondo in modo da rendere la pasta croccante;
impiattate e spolverate con del basilico fresco tritato grossolanamente.

vini consigliati:

Friuli Annia Bianco D.O.C.

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