mezze penne assassine


I PRIMI SENZA CARNE O PESCE





mezze penne assassine

mèze péne sasìne



difficoltà: ⚪

🕓 dai 40 ai 45 minuti per la salsa di pomodoro - 10 minuti per la cottura della pasta



  • 500 gr. di mezze penne
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno piccolo
  • olio extravergine di olivaq.b.
  • 200 gr. passata di pomodoro 
  • 200 gr. di pomodorini pachino
  • 10 olive nere
  • basilico fresco q.b.
  • peperoncino piccante q.b.
  • acqua calda e salata q.b.

ingredienti per 4 persone:

preparazione:


  • pelate e tritate finemente lo scalogno;
  • aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 40 minuti circa;
  • schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo indorare in un'altra padella con un filo di olio caldo;
  • togliete l'aglio e aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà;
  • versate le mezze pennete nella padella con i pomodorini, aggiungete subito acqua calda per ammorbidire la pasta e mescolate;
  • aggiungete il peperoncino e un mestolo della salsa di pomodoro che avevate preparato all'inizio;
  • continuate a bagnare la pasta con l'acqua calda salata come si fa con il brodo per il risotto e continuate a mescolarla;
  • verso fine cottura versate la restante salsa di pomodoro e le olive nere, alzate la fiamma e fate bruciacchiare un pò il fondo in modo da rendere la pasta croccante;
  • impiattate e spolverate con del basilico fresco tritato grossolanamente.

vini consigliati:

Friuli Annia Bianco D.O.C.

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