difficoltà: 🟢🟢

🕓 dai 20 ai 25 minuti

preparazione:

• fate fondere il burro in un pentolino, aggiungete la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare di creare grumi.

• aggiungete il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio;

• mescolate velocemente per un paio di minuti, in modo da eliminare tutti i grumi di farina, quindi aggiungete il Grana Padano e spegnete il fornello;

• mescolate ancora per amalgamare bene il formaggio;

• se la crema dovesse risultare troppo densa,  aggiungete il restante latte.

• insaporite con un po’ di pepe nero.

• versate la pasta nella pentola con l'acqua bollente e salata e fatela cuocere il tempo previsto,

• nel frattempo tagliate a striscioline le fettine di prosciutto crudo e fatelo saltare velocemente in una padella antiaderente dove avrete scaldato un filo di olio;

• scolate la pasta e versatela nella pentolino con la crema di grana padano;

• spadellate a fiamma spenta, impiattate e decorate con delle striscioline di prosciutto crudo Veneto Berico Euganeo D.O.P.