I PRIMI CON LA CARNE
difficoltà: 🟢🟢
🕓 dai 20 ai 25 minuti
ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di mezze maniche
- 250 ml. di latte
- 120 gr. di Grana Padano grattugiato
- 30 gr. di burro
- 20 gr. di farina
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 2 fettine di prosciutto crudo veneto Berico Euganeo D.O.P. tagliate dello spessore di 2 mm.
preparazione:
-
fate fondere il burro in un pentolino, aggiungete la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare di creare grumi.
-
aggiungete il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio;
-
mescolate velocemente per un paio di minuti, in modo da eliminare tutti i grumi di farina, quindi aggiungete il Grana Padano e spegnete il fornello;
-
mescolate ancora per amalgamare bene il formaggio;
-
se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungete il restante latte.
-
insaporite con un po’ di pepe nero.
-
versate la pasta nella pentola con l'acqua bollente e salata e fatela cuocere il tempo previsto,
-
nel frattempo tagliate a striscioline le fettine di prosciutto crudo e fatelo saltare velocemente in una padella antiaderente dove avrete scaldato un filo di olio;
-
scolate la pasta e versatela nella pentolino con la crema di grana padano;
-
spadellate a fiamma spenta, impiattate e decorate con delle striscioline di prosciutto crudo Veneto Berico Euganeo D.O.P.
vini consigliati:
Rosso dei Colli Euganei D.O.C.
