I PRIMI CON LA CARNE

mezze maniche alla crema di formaggio grana padano

mèze màneghe æa crema dé formàjo grana padan

difficoltà: 🟢🟢

500 gr. di mezze maniche
250 ml. di latte
120 gr. di Grana Padano grattugiato
30 gr. di burro
20 gr. di farina
sale q.b.
pepe nero q.b.
2 fettine di prosciutto crudo veneto Berico Euganeo D.O.P. tagliate dello spessore di 2 mm.

fate fondere il burro in un pentolino, aggiungete la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare di creare grumi.
aggiungete il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio;
mescolate velocemente per un paio di minuti, in modo da eliminare tutti i grumi di farina, quindi aggiungete il Grana Padano e spegnete il fornello;
mescolate ancora per amalgamare bene il formaggio;
se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungete il restante latte.
insaporite con un po’ di pepe nero.
versate la pasta nella pentola con l'acqua bollente e salata e fatela cuocere il tempo previsto,
nel frattempo tagliate a striscioline le fettine di prosciutto crudo e fatelo saltare velocemente in una padella antiaderente dove avrete scaldato un filo di olio;
scolate la pasta e versatela nella pentolino con la crema di grana padano;
spadellate a fiamma spenta, impiattate e decorate con delle striscioline di prosciutto crudo Veneto Berico Euganeo D.O.P.

Rosso dei Colli Euganei D.O.C.